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国务院总理李克强为《文集》作序 2015-12-18

序 言

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李克强

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于若木同志是一位德高望重的老同志和着名的营养学家,长期致力于我国营养事业的研究与实践。不久前,收到《于若木中国营养促进文集》,使我回想起和于老初次见面的情形。那是在上世纪80年代中期,一次专门研究高校学生伙食问题的会上。于老的讲话给我留下了很深的印象。

她说,学生住校,吃饭主要靠食堂。大学生特别是低年级学生仍处于发育阶段,需要的各种营养比一般成年人多,按统一的成年人伙食标准不能满足长身体的要求。大学生是国家宝贵的智力资源,好像含苞待放的花朵。为了使每个花朵开得更美丽,家庭、学校、卫生部门和全社会都要给予关心。不但要注意办好食堂,满足学生的基本需要,而且应当注意增加品种,科学饮食,营养配餐,让学生吃得饱,吃得好。

于老为改善国民特别是学生的营养和健康状况,提出了很多有益的思想和建议。在她的倡议下,有关方面开展了“护苗工程”、“大豆行动计划”、“学生营养餐”以及“学生饮用奶计划”等营养促进行动,取得了好的社会效益。

到了晚年,于老仍以高度的责任感为我国营养和健康事业工作。我在地方工作时,她曾介绍专家到河南研究利用微量元素防治艾滋病。当时省里正集中力量开展艾滋病患者救治救助工作,对利用相关科研成果丰富综合防治,科学防治措施,增强关怀服务效果十分关注。于老的想法使我深感启发,即为专家提供条件进行调研探索,并吸收了有益的建议。回想起来,那时于老已是83岁高龄的老人,仍无私奉献余热,体现出一种大爱、使命感和崇高的职业精神。

民以食为天,食以安为先。食品营养和安全事关人民群众生活质量和身心健康,也反映着一个国家的发展水平和文明程度。新中国建立特别是改革开放以来,中国人甩掉了东亚病夫的帽子,人民生活总体上达到了小康水平。食的含义已经由吃得饱转化为吃得好,还要考虑吃得科学、吃得健康、吃得安全。人民群众对均衡合理营养更为关注,对食品安全也有了更高的要求。在新的形势下,如何将中华名族饮食文化的优良传统与现代营养理论相结合,改进大众膳食结构,提升食品安全水平,增强人民健康素质,是一个重要课题。《于若木中国营养促进文集》收录了于老有关营养学理论研究和实践探索的丰富成果。该书的出版,对于普及营养知识、提倡科学饮食、发展健康食品、强壮国民体魄,都是有意义的。

叙怀于此,兼以为序。

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二〇一〇年三月十七日

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